About
Maîtriser. Innover. Transformer.
Cosmo Lyo est une entreprise de lyophilisation au Québec, établie au Saguenay–Lac-Saint-Jean. Nous transformons des fruits en ingrédients secs et en poudres destinés aux pâtisseries, fabricants alimentaires, détaillants et partenaires qui recherchent des solutions stables, précises et faciles à intégrer.
Née au cœur du Saguenay–Lac-Saint-Jean, COSMO LYO réunit des savoir-faire en alimentation, en transformation et en développement de procédés. Une même conviction guide notre travail : préserver l’identité du fruit tout en créant des ingrédients pratiques, constants et adaptés aux réalités de la production professionnelle.
MAÎTRISER la science du fruit.
Notre mission est de concevoir, fabriquer et fournir des fruits et des poudres de fruits lyophilisés adaptés aux besoins professionnels. La préparation du fruit, le cycle de séchage, la granulométrie et le conditionnement sont réfléchis en fonction de l’usage recherché, qu’il s’agisse d’une création pâtissière, d’un mélange sec, d’un produit alimentaire ou d’un format destiné à la revente.
INNOVER pour redéfinir les standards de la lyophilisation.
Nous développons nos capacités avec l’ambition de devenir un partenaire reconnu en Amérique du Nord pour les ingrédients et fruits lyophilisés. Cette progression repose sur trois priorités : améliorer continuellement nos méthodes, demeurer accessibles aux entreprises que nous accompagnons et construire une offre capable d’évoluer avec leurs volumes et leurs marchés.
TRANSFORMER durablement l’avenir de l’alimentation.
Au-delà de la technique, nous cherchons à transformer les contraintes alimentaires en possibilités de développement. La lyophilisation peut soutenir la valorisation des fruits, prolonger leur période d’utilisation et faciliter leur intégration dans de nouvelles formulations. Notre rôle consiste à convertir le potentiel de la matière première en solutions stables et performantes, tout en restant attentifs aux objectifs commerciaux et opérationnels de chaque partenaire.
Une expertise en lyophilisation au Québec
Notre expertise en lyophilisation au Québec s’appuie sur une compréhension concrète du fruit, de ses réactions au séchage et de son comportement après transformation. Chaque matière première possède sa propre teneur en eau, sa structure, son acidité et sa concentration naturelle en sucres. Ces différences influencent la préparation, la durée du cycle, le broyage et la façon de protéger le produit contre l’humidité.
Comprendre la matière première
Nous adaptons la préparation au fruit et au résultat attendu. L’objectif n’est pas d’appliquer une recette unique, mais de choisir des paramètres cohérents pour obtenir un produit sec, stable et fidèle à l’usage visé.
Adapter le format à l’application
Fruits entiers, morceaux, poudres fines ou formats professionnels : la forme du produit doit servir la recette, le procédé, le dosage et la cadence de production. Cette logique guide nos discussions avec les pâtissiers, fabricants et détaillants.
Accompagner le développement
Nous privilégions une relation directe afin de comprendre le produit final, les volumes potentiels et l’échéancier. Les essais permettent ensuite de valider la saveur, la couleur, la texture et le comportement avant de planifier une production.
Cette approche régionale et collaborative nous permet de soutenir aussi bien une première validation qu’un projet appelé à prendre de l’ampleur. Consultez notre technologie de lyophilisation et de mise en poudre, puis utilisez le formulaire pour demander des échantillons professionnels lorsque vous souhaitez tester les ingrédients Cosmo Lyo dans votre propre application.